第783章 孵化鸭苗的手艺
看着娘盯着信舒口气,白安静忍不住开口,雯姐一向跟娘形影不离,这次没跟着回来,必定被娘指派出去了。
听着闺女的询问,白云溪点头,“小五第一次出远门,我不放心,就让雯幽暗中护他一次。”
具体的原因,白云溪没多说,说了也没用,只会多一个人担心而已。
白云溪把手泡到花水里,闻着淡淡的幽香,挑眉,
“桃花花开了?”这时节好像有点早。
“昨天我和丫丫跟着书安进山,本来想采点蘑菇的,没想到在山涧向阳处发现了一株早开的桃花,便摘了些回来。大嫂还准备做桃花糕呢。”
白云溪点头,泡了花水,擦上膏脂,养护了一年的手,比之前好看了很多。
就连闺女的手,也保养的很白嫩。就是曾经干了不少粗活,指关节有点粗。
这是不可逆转的。
春天到了,又到了孵化鸭苗的时间,年前的烤鸭让她们大赚了一笔,鸭子已经所剩无几了。
为了能续上烤鸭的数量,小四还带着书安跑了好几个村镇,收购农户散养的鸭子。
顺便放出话,但凡送鸭上门的,除了按市场价买下,还另外多给五文钱的跑腿费。
如此,他便可以省下更多的时间干别的。
白云溪看着小四跟打了鸡血似的充满了干劲儿。就忍不住感慨,年轻真好。
她年前已经答应小四,要教他们孵化鸭苗。
看着那小子几次欲言又止的样子,白云溪也没耽搁,直接带着他砌孵化池。
她用的是水炕孵化发,跟这时候的火炕不同,却是最容易把控的法子。
用热水提升温度,温度降了,添加热水,每天来回循环,确保温度合适就行。
当然,其中有些窍门,只要掌握好了,就能孵化出优质的鸭苗,成活率很高。
准备好后,白云溪便开始手把手教他们几个,谁学的好,接受能力强,以后孵化鸭苗的任务就交给谁做,另一个人给他打下手。
“先准备几个圆形的竹筐,温水,鸭蛋清洗干净后在温水里晃动,听声音判断是否有破壳的,裂缝的……”
白云溪一边跟他们做示范,一边挑拣破的鸭蛋。
“当然,挑拣烂鸭蛋这个活看似简单,但若想无遗漏,也是需要经验的。”
小四站在旁边,看着娘手中的动作,眨了眨眼睛,“娘,要没挑出烂鸭蛋怎么办?”
“没及时发现,几天就臭了,浪费不说,若是胃口浅,会让你半月吃不下饭。”
想到曾经的遭遇,白云溪几不可察的弯了下嘴角,
破碎的鸭蛋在热气催化下,还有可能爆破,臭到你怀疑人生。
整个炕池子的味道,一个月都消不掉。
听着娘的提醒,小四想到臭鸡蛋的味道,忍不住揉了揉鼻子,真要是呛着了,确是不舒坦。
“鸭蛋挑拣过后,直接摆放到水炕上,一层就行,稍微留些空隙,期间需要跟鸭蛋翻个,均匀温度……”
白云溪解说的功夫,一水炕的鸭蛋摆好了。
接下来的活,白云溪直接交给他们动手,她在旁边看着,时不时提点几句。只有亲自动手实践,才能彻底掌握手艺。
“鸭苗二十八天孵化,期间的温度得掌握好,尤其不能受凉,否则都将前功尽弃。所以你们几个得轮流看着,白天晚上相互接替。”
“第一批鸭苗孵化期间,我会一直跟着,但也只限于白天,之后就靠你们自己了。”
几人听着白云溪的建议,直接两班倒,如此,大家都能休息一下,不至于连轴转吃不消。
孵化鸭苗的劳动强度倒是不高,就是耗费时间和精力。对于这点,几人都没意见,学习手艺这事,没人愿意放弃。
看着几人的表现,白云溪还是很满意的,只要人愿意学,等鸭厂的规模大了,再招人进来,他们就是老师傅,只负责传授手艺指挥徒弟干活就行。
先苦后甜的日子没人舍得放弃。
鸭蛋受热十天后,还得在进行一次挑拣,这次主要是把白蛋挑出来,白蛋就是没有受精的鸭蛋。当然,这也是个技术活,需要眼力。
“排除白蛋需要借助灯光,一个一个的过,你们看,在灯光下,透过蛋壳可以看到血丝,这点像蝌蚪的东西就是鸭苗的最初形态……”
白云溪拿着鸭蛋,在灯光下给几人解说。
“至于白蛋,除了透明,什么也没有。”
演示几次后,小四几个试着接手,掌握了窍门,熟练起来速度快得很,不到一个时辰,就把一千枚鸭蛋给过了一遍。
一千枚鸭蛋,单是白蛋就剔除将近二百。
“娘,挑出来的白蛋怎么处理?”小四看着满满两筐的鸭蛋,心疼的不行。
“自然不浪费,用这个做松花蛋,变蛋,口感也不错。”
看着几人讶异的神色,白云溪忍不住笑了,
“这是衍生出的一门手艺,当然,只要掌握方法也很简单。松花蛋制作简单,只需草木灰和白石灰就可以搞定。没啥隐秘,回头让你大嫂她们几何处理就行。你们几个专门孵化鸭苗,别出了岔子。”
白云溪看着几个震惊的眼神,琢磨了下,没让他们学。
“那好吧,”近日学手艺学到手麻,小四虽然遗憾,但也没强求。
经过这些时日的学习,小四对老娘的见识,从震惊到平静,现在已经波澜不惊了。反正啥事在娘手中,都能轻松化解。
没有娘搞不定的事情,也没有难事困住她。
忙碌的日子总是过的很快,当第一批鸭苗孵化出来时,随着众人的欢呼声,一个月的时间悄然而过。
教会徒弟,她这个师傅也就无用武之地了,品尝着杜氏和闺女做的松花蛋和变蛋,白云溪彻底成了甩手掌柜。
闲着也是闲着,她便自告奋勇,带着松花蛋去了县城,给饭庄送货。
小四跟谢瑜合作时,两人就约定,但凡她们捣鼓出什么新花样,就得第一时间送到饭庄,由他们负责出售。
有南山饭庄的口碑,白云溪倒也图省事,每次送货结账就成。
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听着闺女的询问,白云溪点头,“小五第一次出远门,我不放心,就让雯幽暗中护他一次。”
具体的原因,白云溪没多说,说了也没用,只会多一个人担心而已。
白云溪把手泡到花水里,闻着淡淡的幽香,挑眉,
“桃花花开了?”这时节好像有点早。
“昨天我和丫丫跟着书安进山,本来想采点蘑菇的,没想到在山涧向阳处发现了一株早开的桃花,便摘了些回来。大嫂还准备做桃花糕呢。”
白云溪点头,泡了花水,擦上膏脂,养护了一年的手,比之前好看了很多。
就连闺女的手,也保养的很白嫩。就是曾经干了不少粗活,指关节有点粗。
这是不可逆转的。
春天到了,又到了孵化鸭苗的时间,年前的烤鸭让她们大赚了一笔,鸭子已经所剩无几了。
为了能续上烤鸭的数量,小四还带着书安跑了好几个村镇,收购农户散养的鸭子。
顺便放出话,但凡送鸭上门的,除了按市场价买下,还另外多给五文钱的跑腿费。
如此,他便可以省下更多的时间干别的。
白云溪看着小四跟打了鸡血似的充满了干劲儿。就忍不住感慨,年轻真好。
她年前已经答应小四,要教他们孵化鸭苗。
看着那小子几次欲言又止的样子,白云溪也没耽搁,直接带着他砌孵化池。
她用的是水炕孵化发,跟这时候的火炕不同,却是最容易把控的法子。
用热水提升温度,温度降了,添加热水,每天来回循环,确保温度合适就行。
当然,其中有些窍门,只要掌握好了,就能孵化出优质的鸭苗,成活率很高。
准备好后,白云溪便开始手把手教他们几个,谁学的好,接受能力强,以后孵化鸭苗的任务就交给谁做,另一个人给他打下手。
“先准备几个圆形的竹筐,温水,鸭蛋清洗干净后在温水里晃动,听声音判断是否有破壳的,裂缝的……”
白云溪一边跟他们做示范,一边挑拣破的鸭蛋。
“当然,挑拣烂鸭蛋这个活看似简单,但若想无遗漏,也是需要经验的。”
小四站在旁边,看着娘手中的动作,眨了眨眼睛,“娘,要没挑出烂鸭蛋怎么办?”
“没及时发现,几天就臭了,浪费不说,若是胃口浅,会让你半月吃不下饭。”
想到曾经的遭遇,白云溪几不可察的弯了下嘴角,
破碎的鸭蛋在热气催化下,还有可能爆破,臭到你怀疑人生。
整个炕池子的味道,一个月都消不掉。
听着娘的提醒,小四想到臭鸡蛋的味道,忍不住揉了揉鼻子,真要是呛着了,确是不舒坦。
“鸭蛋挑拣过后,直接摆放到水炕上,一层就行,稍微留些空隙,期间需要跟鸭蛋翻个,均匀温度……”
白云溪解说的功夫,一水炕的鸭蛋摆好了。
接下来的活,白云溪直接交给他们动手,她在旁边看着,时不时提点几句。只有亲自动手实践,才能彻底掌握手艺。
“鸭苗二十八天孵化,期间的温度得掌握好,尤其不能受凉,否则都将前功尽弃。所以你们几个得轮流看着,白天晚上相互接替。”
“第一批鸭苗孵化期间,我会一直跟着,但也只限于白天,之后就靠你们自己了。”
几人听着白云溪的建议,直接两班倒,如此,大家都能休息一下,不至于连轴转吃不消。
孵化鸭苗的劳动强度倒是不高,就是耗费时间和精力。对于这点,几人都没意见,学习手艺这事,没人愿意放弃。
看着几人的表现,白云溪还是很满意的,只要人愿意学,等鸭厂的规模大了,再招人进来,他们就是老师傅,只负责传授手艺指挥徒弟干活就行。
先苦后甜的日子没人舍得放弃。
鸭蛋受热十天后,还得在进行一次挑拣,这次主要是把白蛋挑出来,白蛋就是没有受精的鸭蛋。当然,这也是个技术活,需要眼力。
“排除白蛋需要借助灯光,一个一个的过,你们看,在灯光下,透过蛋壳可以看到血丝,这点像蝌蚪的东西就是鸭苗的最初形态……”
白云溪拿着鸭蛋,在灯光下给几人解说。
“至于白蛋,除了透明,什么也没有。”
演示几次后,小四几个试着接手,掌握了窍门,熟练起来速度快得很,不到一个时辰,就把一千枚鸭蛋给过了一遍。
一千枚鸭蛋,单是白蛋就剔除将近二百。
“娘,挑出来的白蛋怎么处理?”小四看着满满两筐的鸭蛋,心疼的不行。
“自然不浪费,用这个做松花蛋,变蛋,口感也不错。”
看着几人讶异的神色,白云溪忍不住笑了,
“这是衍生出的一门手艺,当然,只要掌握方法也很简单。松花蛋制作简单,只需草木灰和白石灰就可以搞定。没啥隐秘,回头让你大嫂她们几何处理就行。你们几个专门孵化鸭苗,别出了岔子。”
白云溪看着几个震惊的眼神,琢磨了下,没让他们学。
“那好吧,”近日学手艺学到手麻,小四虽然遗憾,但也没强求。
经过这些时日的学习,小四对老娘的见识,从震惊到平静,现在已经波澜不惊了。反正啥事在娘手中,都能轻松化解。
没有娘搞不定的事情,也没有难事困住她。
忙碌的日子总是过的很快,当第一批鸭苗孵化出来时,随着众人的欢呼声,一个月的时间悄然而过。
教会徒弟,她这个师傅也就无用武之地了,品尝着杜氏和闺女做的松花蛋和变蛋,白云溪彻底成了甩手掌柜。
闲着也是闲着,她便自告奋勇,带着松花蛋去了县城,给饭庄送货。
小四跟谢瑜合作时,两人就约定,但凡她们捣鼓出什么新花样,就得第一时间送到饭庄,由他们负责出售。
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