第两百一十六章 酱骨头
将大棒骨切块放入清水中浸泡半个时辰,将里面的血水洗干净,锅中放入没过骨头的水,再放几片姜,冷水下锅煮。
煮开后捞出浮沫,将煮熟的棒骨捞出备用,准备葱段。姜片、香叶、八角、茴香和花椒,姜妙喜欢吃辣,所以她又抓了一把干辣椒切段和调料们放在一起,在准备几勺张婆子腌制的黄豆酱和一勺豆瓣酱,这些都放在一边待用。
准备好材料,姜妙就开始做酱骨头了。
冷锅放油开小火炒糖色,糖全部化开后将准备好的材料依次放进去翻炒,这个过程需要开小火,因为怕大火炒糊了影响口感。
香料和辣椒的味道都被逼出来,那股子浓郁的香味太惹人垂涎了,本来还梗着脖子不想吃的石磊立马就投降了。
这么香的肉,谁不吃谁是傻子,他才不要便宜了李彪那孙子呢。
炒完香料后,锅中倒入清水,适当加些白酒和酱油,再把骨头放进去大火炖煮。
这个需要煮一到两个时辰,中间翻几次面避免肉粘锅糊了,姜妙盖上锅盖,香味也随之隐藏,厨房外的李彪等人齐齐叹了一口气,脸上都是遗憾地表情。
“哎,还没闻够味儿呢,这吃不着先闻闻味儿也行啊!”
“谁说不是呢,夫人做饭可真是香啊!”
一群人守在门外,哪里也不想去,要是他们身后长了尾巴,这会儿都得摇起来了。
“都一边去,酱骨头还得等一会儿才能吃,你们先帮大人处理公务去。”
沈宴清为了镇江府的经济发展忙得脚不沾地,每天睡不足四个时辰,眼下都有乌青了,姜妙心疼。
这酱骨头说是欢迎沈家人来,其实还有给他补身子的意思,沈宴清最近肉眼可见地消瘦了。
这边姜妙一说,李彪等人都反应过来了,是了,大人现在还忙着公务呢,他们在这等肉吃属实不像样子,几个人迅速起身,匆匆跟姜妙打了个招呼就跑了。
“夫人,小的们先去做事了,等待会儿忙完再过来吃肉。”
“走走,你们也真是的,光留大人一个人忙碌,要不是夫人提醒还都不知道要去帮忙呢……”
“你还不是一样.……”
几个人边走边互相抱怨,姜妙摇摇头,她已经习惯了这样的日常,这几人虽然馋了点,但都做事可靠,每天热热闹闹的县衙也很有活力,所以姜妙也从来没跟他们生气过。
等人走了,她开始和面,酱骨头就要配饼子吃,薄薄的饼子蘸着肉汤,别提多美味了,县衙的人多,还都是壮劳力,光和面就得满满一大盆。
沈映雪和王氏一进门就看到她吃力又熟练的活着面,沈映雪赶紧上前接过手。
“你歇歇,我来做。”
和面而已,都是在家做惯了的活,沈映雪动作也很熟练,姜妙这会儿正揉的胳膊酸呢,见沈映雪帮忙也没推辞,感激的对着她一笑。
“那就麻烦大姐了。”
“不过是和个面,麻烦什么,你做这一摊子吃食才叫累人呢,怎么不招个厨娘帮你。”
沈映雪也是没想到姜妙这都当官太太了,还什么都亲力亲为,一点架子都没有。
“县衙有帮厨的,今日家里有事给他们放假了。”
不然她就把和面的事交给两人做了,她这具身子娇贵的很,一点重活都干不得,皮肤娇嫩,只要受一点累就酸疼的不行。
但她又喜欢做吃食,所以一般都是让人帮忙把材料处理好,她只负责做,这样既能吃到美食,还累不到自己。
“嗯,这还差不多。”
沈映雪点点头,看姜妙是真的过得好,她才放下了心。
有了沈映雪和王氏的帮忙,姜妙很快就做好了两锅饼子,那边酱骨头也炖熟了,香味透过锅盖溢出来,香的人口水直流。
“妙丫的手艺还是这么好,你走之后我都多久没闻过这么香的肉味了……”
王氏狠狠吸了吸鼻子,这香味可真让人想念。
“那嫂子今日可要多吃点。”
姜妙边把酱骨头捞出来,边笑着回道。
她也好久没吃了,这次做得多,一定要吃个够。
“大人,咱们要不先吃饭去吧.……”
李彪屁股下面跟放了针似的,一直动个不停,自从姜妙那边掀锅,他闻到了香味儿,就开始坐不住了。
沈宴清瞥了他一眼没说话,将手里的公文看完,这些手下哪都好,就是嘴太馋了,以前有白粥喝都觉得幸福,现在得顿顿有肉才满足。
“瞧你那馋样,肉又少不了你的!”
石磊出言讽刺,但自己的嘴里的口水差点流出来,这味道可真香啊。
“哼,夫人肯定给我留着,不像某人自己说了不吃,待会儿可别打脸!”
李彪才不怕他,立马出口顶回去。
“你!”
石磊被抓住软肋,他真是搬石头砸自己脚了,不过不让他吃肉是不行的,厚着脸皮蹭也要蹭到肉吃。
“好了,去前院吧。”
沈宴清写完最后一个字,将笔放在架子上,率先起身,他再继续待着,两人都要打起来了。
“是,大人您先请!”
沈宴清一动,李彪和石磊立马安静了下来,马上要去吃肉了,他们得留些力气,到时候真正的较量还得在饭桌上。
李彪眼神像刀一样刺向石磊,待会儿他要发挥自己的十成功力,绝不让石磊抢走一块肉。
石磊也不遑多让,狠狠瞪了他一眼,等着瞧!
沈宴清没发现属下之间的暗流涌动,他刚走到前厅,姜妙就端着酱骨头过来,表皮鲜亮,肉质肥美,一眼看上去就分外诱人的酱骨头被端上桌,姜妙笑着招呼他。
“相公,快过来,肉最多的这块给你留着呢,这段时间辛苦了多补补……”
姜妙碎碎念,关心着他的身体,沈宴清胸口滚烫,眼中的温柔能将人溺毙。
“好。”
“夫人,我们也要!”
李彪和石磊在后面跟进来,看着桌上的酱骨头眼睛亮得惊人,他们也累瘦了,一样需要补身体。
“都有,去洗手吃饭。”
“好嘞!”
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煮开后捞出浮沫,将煮熟的棒骨捞出备用,准备葱段。姜片、香叶、八角、茴香和花椒,姜妙喜欢吃辣,所以她又抓了一把干辣椒切段和调料们放在一起,在准备几勺张婆子腌制的黄豆酱和一勺豆瓣酱,这些都放在一边待用。
准备好材料,姜妙就开始做酱骨头了。
冷锅放油开小火炒糖色,糖全部化开后将准备好的材料依次放进去翻炒,这个过程需要开小火,因为怕大火炒糊了影响口感。
香料和辣椒的味道都被逼出来,那股子浓郁的香味太惹人垂涎了,本来还梗着脖子不想吃的石磊立马就投降了。
这么香的肉,谁不吃谁是傻子,他才不要便宜了李彪那孙子呢。
炒完香料后,锅中倒入清水,适当加些白酒和酱油,再把骨头放进去大火炖煮。
这个需要煮一到两个时辰,中间翻几次面避免肉粘锅糊了,姜妙盖上锅盖,香味也随之隐藏,厨房外的李彪等人齐齐叹了一口气,脸上都是遗憾地表情。
“哎,还没闻够味儿呢,这吃不着先闻闻味儿也行啊!”
“谁说不是呢,夫人做饭可真是香啊!”
一群人守在门外,哪里也不想去,要是他们身后长了尾巴,这会儿都得摇起来了。
“都一边去,酱骨头还得等一会儿才能吃,你们先帮大人处理公务去。”
沈宴清为了镇江府的经济发展忙得脚不沾地,每天睡不足四个时辰,眼下都有乌青了,姜妙心疼。
这酱骨头说是欢迎沈家人来,其实还有给他补身子的意思,沈宴清最近肉眼可见地消瘦了。
这边姜妙一说,李彪等人都反应过来了,是了,大人现在还忙着公务呢,他们在这等肉吃属实不像样子,几个人迅速起身,匆匆跟姜妙打了个招呼就跑了。
“夫人,小的们先去做事了,等待会儿忙完再过来吃肉。”
“走走,你们也真是的,光留大人一个人忙碌,要不是夫人提醒还都不知道要去帮忙呢……”
“你还不是一样.……”
几个人边走边互相抱怨,姜妙摇摇头,她已经习惯了这样的日常,这几人虽然馋了点,但都做事可靠,每天热热闹闹的县衙也很有活力,所以姜妙也从来没跟他们生气过。
等人走了,她开始和面,酱骨头就要配饼子吃,薄薄的饼子蘸着肉汤,别提多美味了,县衙的人多,还都是壮劳力,光和面就得满满一大盆。
沈映雪和王氏一进门就看到她吃力又熟练的活着面,沈映雪赶紧上前接过手。
“你歇歇,我来做。”
和面而已,都是在家做惯了的活,沈映雪动作也很熟练,姜妙这会儿正揉的胳膊酸呢,见沈映雪帮忙也没推辞,感激的对着她一笑。
“那就麻烦大姐了。”
“不过是和个面,麻烦什么,你做这一摊子吃食才叫累人呢,怎么不招个厨娘帮你。”
沈映雪也是没想到姜妙这都当官太太了,还什么都亲力亲为,一点架子都没有。
“县衙有帮厨的,今日家里有事给他们放假了。”
不然她就把和面的事交给两人做了,她这具身子娇贵的很,一点重活都干不得,皮肤娇嫩,只要受一点累就酸疼的不行。
但她又喜欢做吃食,所以一般都是让人帮忙把材料处理好,她只负责做,这样既能吃到美食,还累不到自己。
“嗯,这还差不多。”
沈映雪点点头,看姜妙是真的过得好,她才放下了心。
有了沈映雪和王氏的帮忙,姜妙很快就做好了两锅饼子,那边酱骨头也炖熟了,香味透过锅盖溢出来,香的人口水直流。
“妙丫的手艺还是这么好,你走之后我都多久没闻过这么香的肉味了……”
王氏狠狠吸了吸鼻子,这香味可真让人想念。
“那嫂子今日可要多吃点。”
姜妙边把酱骨头捞出来,边笑着回道。
她也好久没吃了,这次做得多,一定要吃个够。
“大人,咱们要不先吃饭去吧.……”
李彪屁股下面跟放了针似的,一直动个不停,自从姜妙那边掀锅,他闻到了香味儿,就开始坐不住了。
沈宴清瞥了他一眼没说话,将手里的公文看完,这些手下哪都好,就是嘴太馋了,以前有白粥喝都觉得幸福,现在得顿顿有肉才满足。
“瞧你那馋样,肉又少不了你的!”
石磊出言讽刺,但自己的嘴里的口水差点流出来,这味道可真香啊。
“哼,夫人肯定给我留着,不像某人自己说了不吃,待会儿可别打脸!”
李彪才不怕他,立马出口顶回去。
“你!”
石磊被抓住软肋,他真是搬石头砸自己脚了,不过不让他吃肉是不行的,厚着脸皮蹭也要蹭到肉吃。
“好了,去前院吧。”
沈宴清写完最后一个字,将笔放在架子上,率先起身,他再继续待着,两人都要打起来了。
“是,大人您先请!”
沈宴清一动,李彪和石磊立马安静了下来,马上要去吃肉了,他们得留些力气,到时候真正的较量还得在饭桌上。
李彪眼神像刀一样刺向石磊,待会儿他要发挥自己的十成功力,绝不让石磊抢走一块肉。
石磊也不遑多让,狠狠瞪了他一眼,等着瞧!
沈宴清没发现属下之间的暗流涌动,他刚走到前厅,姜妙就端着酱骨头过来,表皮鲜亮,肉质肥美,一眼看上去就分外诱人的酱骨头被端上桌,姜妙笑着招呼他。
“相公,快过来,肉最多的这块给你留着呢,这段时间辛苦了多补补……”
姜妙碎碎念,关心着他的身体,沈宴清胸口滚烫,眼中的温柔能将人溺毙。
“好。”
“夫人,我们也要!”
李彪和石磊在后面跟进来,看着桌上的酱骨头眼睛亮得惊人,他们也累瘦了,一样需要补身体。
“都有,去洗手吃饭。”
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