第六百六十八章 认真教,认真学
有东西学,柳叶才不会嫌麻烦呢!
她看着自家二嫂往锅里放了两片香叶,然后就直接将猪耳朵给丢进去了,也就有些好奇,“这样子就可以了?”
“当然不是。”苏芸摇头,“只是要先把这猪耳朵给煮熟了,一会儿捞起来切片儿,然后再酱一下。”
“再酱一下?”柳叶不懂这个,“这个要怎么弄?”
见她这么好学,苏芸也就笑了起来,“这个酱一下的意思就是,用这黑油煮一会儿,顺便放点糖、盐巴下去,等猪耳朵上色了,就可以了。”
大部分人做卤肉的时候都会放很多的香料。
这么做的目的有两个,一就是为了去除肉的腥膻味儿,二就是为了让肉闻起来更香一些。
卤猪蹄这么做,她觉得是很有必要的。
但是卤猪耳朵的话,其实不用这么麻烦。
只要将猪耳朵处理干净了,煮熟了,随便放一点儿酱油还有白糖下去煮一煮,味道其实都不会差的!
而且这样子做出来的猪耳朵,一点儿都不上火!
苏芸见她听得认真,就趁着这个空档来做别的菜。
猪肝她是打算直接喝辣椒爆炒就好,但是爆炒猪肝的时候呢,时间不能过长!
她飞快的将猪肝切好,然后放了不少姜葱下锅爆香,等香味一出来的时候,就直接将切好的猪肝给放了下去。
翻炒两三下,又放下了辣椒,等辣椒断生了,直接盛出来就完事儿!
猪肝跟猪大肠都做好了,也就还有猪舌头、猪肚!
猪肺她是打算留着做别的,所以今儿也就没煮这个的打算。
这舌头也是切片,按照做水煮肉片的做法来弄!
用盐和水淀粉抓匀,她往里加入蛋清抓匀,放到一边,然后准备别的东西。
“叶子,你帮我切些葱姜末,蒜切碎。”苏芸不想让她只是干看着,“这道菜虽说难度也不大,看最好是亲手做一做,这样子才能够掌握得更加快!”
“好!”柳叶高兴的点了点头,“我刚才就已经有些想要试一试了!但是怕嫂子你说我捣乱,我都没好意思开口……”
现在有机会了,她肯定是要好好表现一下的!
苏芸闻言笑着说:“这有什么不好意思的!你想要自己动手,这可是好事。”
或者她就把豆瓣酱要剁的比较细碎一些,又让柳青山去后头抓了一把绿豆芽回来。
豆芽洗干净之后过一下热水,直接就捞起来放盆里。
做好了这一步之后,她见柳叶也已经把葱姜蒜都弄好了,就对她说:“叶子,剩下的步骤我来说,你来做,你看可以不?”
“二嫂,我有些想要试一试,但是也怕搞砸了。”
她以前虽说也做过饭,但是从来没有做过这样子复杂的菜式。
而且现在这个时候的了粮食这么贵,她也真的是有点担心自己会浪费粮食。
苏芸与柳青山一听她这话,都道:“你要是不试一试,你怎么知道自己是真的学会了?
”
“可是这食材,若是我搞砸了,多浪费啊……”
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她看着自家二嫂往锅里放了两片香叶,然后就直接将猪耳朵给丢进去了,也就有些好奇,“这样子就可以了?”
“当然不是。”苏芸摇头,“只是要先把这猪耳朵给煮熟了,一会儿捞起来切片儿,然后再酱一下。”
“再酱一下?”柳叶不懂这个,“这个要怎么弄?”
见她这么好学,苏芸也就笑了起来,“这个酱一下的意思就是,用这黑油煮一会儿,顺便放点糖、盐巴下去,等猪耳朵上色了,就可以了。”
大部分人做卤肉的时候都会放很多的香料。
这么做的目的有两个,一就是为了去除肉的腥膻味儿,二就是为了让肉闻起来更香一些。
卤猪蹄这么做,她觉得是很有必要的。
但是卤猪耳朵的话,其实不用这么麻烦。
只要将猪耳朵处理干净了,煮熟了,随便放一点儿酱油还有白糖下去煮一煮,味道其实都不会差的!
而且这样子做出来的猪耳朵,一点儿都不上火!
苏芸见她听得认真,就趁着这个空档来做别的菜。
猪肝她是打算直接喝辣椒爆炒就好,但是爆炒猪肝的时候呢,时间不能过长!
她飞快的将猪肝切好,然后放了不少姜葱下锅爆香,等香味一出来的时候,就直接将切好的猪肝给放了下去。
翻炒两三下,又放下了辣椒,等辣椒断生了,直接盛出来就完事儿!
猪肝跟猪大肠都做好了,也就还有猪舌头、猪肚!
猪肺她是打算留着做别的,所以今儿也就没煮这个的打算。
这舌头也是切片,按照做水煮肉片的做法来弄!
用盐和水淀粉抓匀,她往里加入蛋清抓匀,放到一边,然后准备别的东西。
“叶子,你帮我切些葱姜末,蒜切碎。”苏芸不想让她只是干看着,“这道菜虽说难度也不大,看最好是亲手做一做,这样子才能够掌握得更加快!”
“好!”柳叶高兴的点了点头,“我刚才就已经有些想要试一试了!但是怕嫂子你说我捣乱,我都没好意思开口……”
现在有机会了,她肯定是要好好表现一下的!
苏芸闻言笑着说:“这有什么不好意思的!你想要自己动手,这可是好事。”
或者她就把豆瓣酱要剁的比较细碎一些,又让柳青山去后头抓了一把绿豆芽回来。
豆芽洗干净之后过一下热水,直接就捞起来放盆里。
做好了这一步之后,她见柳叶也已经把葱姜蒜都弄好了,就对她说:“叶子,剩下的步骤我来说,你来做,你看可以不?”
“二嫂,我有些想要试一试,但是也怕搞砸了。”
她以前虽说也做过饭,但是从来没有做过这样子复杂的菜式。
而且现在这个时候的了粮食这么贵,她也真的是有点担心自己会浪费粮食。
苏芸与柳青山一听她这话,都道:“你要是不试一试,你怎么知道自己是真的学会了?
”
“可是这食材,若是我搞砸了,多浪费啊……”
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