第203章 学术研究!一份厌食者的食谱
李长青在旁边人都看呆了。
楚浩的颠锅技艺,怎么突然变得如此的……润滑?
甚至,连钟老有时候亲自下厨,都没有楚浩这种状态。
食材在锅气当中似乎活跃了起来,像是在冲浪一般,欢快的接受楚浩的精心料理,如果仔细聆听,甚至能听见锅中炒菜声发出富有节奏的拍打。
是错觉吗?
李长青有些诧异,眯着眼,死死盯着楚浩,想要把他吃了一样,其实是在研究楚浩的颠锅手法。
钟成林也睁开眼睛,见到楚浩炒菜,微微一愣,不过听他说这话,想了想才道:“南山那边倒是有一家,你去那儿干嘛?”
楚浩嘿嘿一笑:“想帮帮他们的忙。”
李长青嗤笑一声:“你不会真以为自己是神厨下凡吧?想炒几个菜去给厌食症患者吃?你这不是浪费时间吗?”
钟成林也说道:“这种病是一种精神疾病吧,心理原因占比比较大,你如果是这么想的,我劝你还是算了,吃出了问题,咱们可负不起责任。”
李长青笑道:“钟老,您听他胡扯淡,别说吃出问题了,就他炒的那几个菜,人家吃不吃还得两说呢。”
楚浩瞪了李长青一眼,不过并没有生气。
青子心不坏,怼他,是他跟自己相处的独特方式,楚浩从来没有跟李长青计较过什么。
他只是道:“我想试试,最近研究了一些厌食症患者的例子,有几个方案,我跟秦总也商量过,经过科学疗法,是能完好痊愈的,这种症状有些例子并非真正的不吃东西,事实上,有的患者可能比正常人食欲还要旺盛,是他们由于过分害怕肥胖,强行压制自己的食欲,而在心理上形成的一种进食障碍。”
所以,厌食症常常伴随间发性的暴饮暴食。
像这种例子的患者,就并不在楚浩的帮助范围当中。
有些厌食症患者虽然觉得食欲很好,但是吃了几口就觉得胃部饱胀不适而中止进食,或者见到食物就不想吃,如果强迫进食,还会诱发恶心呕吐。还有一部分患者自己诱导一吐为快。
在这些心理因素的影响下,主动拒食或过分节食,造成消瘦、营养不良,另外,这种人大多有饥饿的感觉,但却强迫自己不进食,他们善于研究食物的营养、热量,隐藏或故意浪费食物。
但对楚浩来说,这些心里阻碍,其实问题都不大。
他有[与食物的对话]、[民以食为天]、[疯狂的暴食者]、[食神的信徒]。
四个技能一并使用,可以抵消掉人类疾病范围里微弱的心理抗争。
没错,
楚浩并不打算只使用[疯狂的暴食者]这一个能力。
他完全可以多个能力搭配使用。
制作出超越人们想象的美食,让那些厌食症患者恢复正常,当然,不光是美食,治疗这种疾病,也要搭配心理治疗和行为治疗,多线并进,效果会更好。
一般而言,医院还会给厌食症患者补锌,因为锌元素能够在人体内参与多种酶的合成,可以帮助刺激味觉以及食欲的产生,而人一旦有了食欲,自然也就有了进食的需要。
但拥有[疯狂的暴食者]的能力,效果要比正常补锌治疗要好上数倍甚至数十倍。
不过,效果并不像楚浩想象的那么明显。
当他与陆沉鱼、秦绛衣一同去疗养院时,见到了那些厌食症的患者,秦绛衣却依旧在疑惑。
“为什么想着要帮助他们?”
楚浩笑道:“给自己找点目标啊,要不然也太无聊了。”
秦绛衣一头黑线,你整天在厨房里那么忙,还说自己无聊呢?不累吗?
陆沉鱼则有些沉默,挽着楚浩的胳膊走在半身后面,“宝宝,他们好可怜,而且好瘦,都成皮包骨了。”
前面带路的疗养院院长笑道:“这些患者,在我们疗养院待了很久了,都是常年的厌食症,而且反复发作,这种病并非你们想象的那样,能一次性全部治愈,有这样的例子,但少。”
这位院长,与秦绛衣显然是认识的。
这里,是南山疗养院,厌食症患者只是其中之一,除此之外,还有比如职业病、结核病、肝病、帕金森、阿茨海默等患者也在此地疗养,不过不在一个区域,而能住在南山疗养院的人,尤其是这片区域里,一般只有家中有一定财富或者地位的人才能入住进来。
完完全全的穷人也有,但在疗养院里占比并不大。
穷人没有疗养的意识,生了病去医院看病就行了,即便医生嘱咐你需要一定时间疗养,那也是回家疗养,一般不会选择疗养院。
对于一个家庭来说,厌食症患者,还算是一种很棘手的疾病。
楚浩扫了一眼躺在那些病房里看起来好像奄奄一息的患者,问院长道:“他们平时都是怎么治疗的?”
“我们会对厌食者进行心理医生介入,疏导厌食者的心理压力,让他们慢慢的恢复饮食,有时候也会进行行为介入,这种治疗针对性更强,不过,心理疏导更重要,厌食者大多来自与心理上的压力和阻碍。”
院长说了很多。
楚浩等人一路聆听,跟着院长来到疗养院厨房,认识了一些专门为厌食者制作食物的厨子。
“厌食者更适合酸甜清淡的,高蛋白的,以及高锌食物,比如鱼肉、牛肉、脱脂牛奶、芝麻及牡蛎等,我们会经常在食物里添加山楂、蓝莓、柠檬、苹果……以及醋这类酸性比较大的水果和调口,可以促进他们的消化。”
楚浩认真点头。
想要解开厌食者的疾病,只能从这里下手。
再怎么样,即便楚浩有特殊能力在身,也不可能将一盘浓油酱赤的红烧肉端到厌食者的餐桌上。
如果患者不吃的话,那什么样的能力都是没用的。
因为长期缺乏食欲,厌食者的消化能力都比较弱,所以他们更适合吃容易消化的清淡食物,比如粥、鸡蛋羹之类的。
这些东西别说是厌食者了,让一个正常人天天喝粥,谁都是顶不住的。
所以,既要符合厌食者的口味,又要助于他们的消化,还要平衡营养,甚至要兼顾刺激食欲的功能。
这就需要楚浩好好思考一波了。
秦绛衣倒是提出了很多建议,“我家也有这方面的研究,到时候可以带你认识一些疗养师,有些人精通营养学,应该可以帮到你。”
楚浩心念一闪,顿时笑道:“不用了,可能需要一些时间,但,我已经有灵感了。”
……
回去的路上。
他通过[美食实验室],对实验室进行了第一手立项研究。
其研究对象,就是厌食者。
从学术研究的角度出发,为厌食者安排营养食谱,以及涉及到美食心理学甚至生物因素的问题,从根源上解决。
需要一定的时间,但那并不远。
有了实验室提供的食谱,楚浩才能着手去帮助这些厌食症患者。
他当然是有目的的。
这一点秦绛衣也感觉得出来。
虽然她这种感觉不是很明显,但她相信楚浩不会没理由的去说要帮助厌食症的病人。
从现实一点来说,楚浩想要名望。
所以他才会选择,去做能让他提升名望和地位的事。
这些事,能不能成功,还说不清,但如果成功了,楚浩的确是为自己镀了一层金,对他的事业会起到巨大的帮助,未来的路也能走得更远。
像秦绛衣这种出身,不会像陆沉鱼那样,那妮子就比较单纯,只会觉得自家老公是真心诚意想帮助这些病人的。
但秦绛衣认为,这个行为本身就并不单纯。
楚浩这个人真的会无条件的去帮助什么人吗?
当然,论真心,他肯定也是真心去帮,但真心帮忙的同时,顺便捞点好处,这才是人之常情。
楚浩若能以厨子的身份治愈厌食症患者,这如果传出去,那将是多厚的一层金皮?
秦绛衣感觉楚浩胆子很大,但说实话,想要做到这种事,难度也是很大的。
她愿意帮,才会对楚浩说那些话,请家里的高手过来,助他一臂之力。
对于食为天集团而言,美食领域的学术研究这一块,秦家也是刚刚开始摸索,并没有走多远。
但既然楚浩自己说有灵感,那秦绛衣也就没说什么了。
……
十连抽之后,楚浩的技艺提升的非常快。
就连钟成林有时候也离开他屁股下面的高板凳,走到灶台旁边细心观摩。
此间乐的菜谱,从四十多道菜,又扩展为六十多道菜,整个蓉派菜系,也就是上河帮菜系,就有将近五十道,其中,有许多传自钟成林之手,楚浩跟李长青看一遍就能举一反三的独特菜品。
以及一些濒临失传的,甚至已经失传,进入现代以后,才被概念上恢复的菜品,只有钟成林这样的大师才知道的一些菜品。
比如百花鸡,是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成,因为虾胶可以用多种手法烹饪,煎、炸、蒸、炕皆可,所以和鸡皮鸡肉搭配,做成美味风味独特。
以及银丝卷,目前由名楼聚丰德中的最为正宗,整体呈半透明状,面质筋道有嚼头,甜咸程度适中,通过油旋捏制而成,现在会的人真的很少,即便有人能做,手法也是大不如前。
比如荔茸香酥鸭,要用卤水把鸭肉煲到绵软后酿入乐昌芋头碾成的芋泥,然后再炸制,整个过程需要严格把控时间,最正宗的,整道菜需要花三四个小时才能完成。
其口感细腻无比,无法用筷子夹起来,只能用汤匙食用。
这种菜要放在二楼,提前预约后制作,早就因为工序繁杂而被抛弃,濒临失传。
还有宋楼火烧、青鱼秃肺、无骨蛇筒等即将失传的名菜。
有些菜品,甚至去吃堂菜都吃不到的,乃钟成林的独门绝技,他的徒弟们,无法将其传承下来,因为达不到钟成林的要求。
现在,他将这些菜品,传给了楚浩。
“这些菜,是我在做川菜之余,与几位老朋友一起研究并概念性复原的失传菜,你们俩表现的都不错,如果好好练习,假以时日,也能将这些菜传承下来。”
钟成林最近,很是激动。
他将这件事,告诉了在上京做堂菜的徒弟们。
说他收了个记名弟子,将他们学不会的老菜,全部领悟,并且进步神速到短短几周时间,开始融会贯通,举一反三。
这消息一传出,不少在上京做菜的大师,都想来山城一观。
不过由于他们工作繁忙,徒弟们无法全部过来,只能轮班倒,一个一个来观摩,并认识认识这位师傅的记名小徒弟。
楚浩在这段时间里,一一见到了上京大师傅,专门做堂菜的国宴宗师。
一个个都是三四十岁,甚至最年长的有五十多岁的,吃到楚浩亲手制作的菜肴后,都赞不绝口,甚至夸奖师傅收了个好徒弟。
“这些,算是你的半拉师兄师姐,你虽然是个记名弟子,唉……却比他们表现的更好,这是我没有想到的。”
钟成林负手摇头,说的那帮弟子十分愧疚。
“师傅,有了小楚师弟,你那些失传菜可就找到传承人了啊!”
“恭喜师傅!小楚师弟的技艺,却是鞭长莫及,若他成长到与我们同岁,想必咱们夏国厨艺界,又会出一位冉冉新星。”
楚浩摆摆手,谦虚道:“各位师兄、师姐就不要夸我了,都是师傅教得好……”
李长青在旁边眼红的一批。
虽然他明白这些人全特么都在商业吹捧,但在后厨的表现力上,楚浩的确略胜他一筹。
李长青最近感觉,自己进步很快,吸收力很强,似乎又恢复到了十六七岁学艺时的巅峰状态。
钟老甚至不吝啬把失传的手艺表现出来。
他只教楚浩,却也没有避讳自己在场偷学。
可不知为何,楚浩就是压他一头,用同样的方法做出来的同样的菜,他的始终比自己多出一个色调。
就连李长青,如今也忍不住在暗暗感叹。
老楚……真的是千百年难遇的天才。
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甚至,连钟老有时候亲自下厨,都没有楚浩这种状态。
食材在锅气当中似乎活跃了起来,像是在冲浪一般,欢快的接受楚浩的精心料理,如果仔细聆听,甚至能听见锅中炒菜声发出富有节奏的拍打。
是错觉吗?
李长青有些诧异,眯着眼,死死盯着楚浩,想要把他吃了一样,其实是在研究楚浩的颠锅手法。
钟成林也睁开眼睛,见到楚浩炒菜,微微一愣,不过听他说这话,想了想才道:“南山那边倒是有一家,你去那儿干嘛?”
楚浩嘿嘿一笑:“想帮帮他们的忙。”
李长青嗤笑一声:“你不会真以为自己是神厨下凡吧?想炒几个菜去给厌食症患者吃?你这不是浪费时间吗?”
钟成林也说道:“这种病是一种精神疾病吧,心理原因占比比较大,你如果是这么想的,我劝你还是算了,吃出了问题,咱们可负不起责任。”
李长青笑道:“钟老,您听他胡扯淡,别说吃出问题了,就他炒的那几个菜,人家吃不吃还得两说呢。”
楚浩瞪了李长青一眼,不过并没有生气。
青子心不坏,怼他,是他跟自己相处的独特方式,楚浩从来没有跟李长青计较过什么。
他只是道:“我想试试,最近研究了一些厌食症患者的例子,有几个方案,我跟秦总也商量过,经过科学疗法,是能完好痊愈的,这种症状有些例子并非真正的不吃东西,事实上,有的患者可能比正常人食欲还要旺盛,是他们由于过分害怕肥胖,强行压制自己的食欲,而在心理上形成的一种进食障碍。”
所以,厌食症常常伴随间发性的暴饮暴食。
像这种例子的患者,就并不在楚浩的帮助范围当中。
有些厌食症患者虽然觉得食欲很好,但是吃了几口就觉得胃部饱胀不适而中止进食,或者见到食物就不想吃,如果强迫进食,还会诱发恶心呕吐。还有一部分患者自己诱导一吐为快。
在这些心理因素的影响下,主动拒食或过分节食,造成消瘦、营养不良,另外,这种人大多有饥饿的感觉,但却强迫自己不进食,他们善于研究食物的营养、热量,隐藏或故意浪费食物。
但对楚浩来说,这些心里阻碍,其实问题都不大。
他有[与食物的对话]、[民以食为天]、[疯狂的暴食者]、[食神的信徒]。
四个技能一并使用,可以抵消掉人类疾病范围里微弱的心理抗争。
没错,
楚浩并不打算只使用[疯狂的暴食者]这一个能力。
他完全可以多个能力搭配使用。
制作出超越人们想象的美食,让那些厌食症患者恢复正常,当然,不光是美食,治疗这种疾病,也要搭配心理治疗和行为治疗,多线并进,效果会更好。
一般而言,医院还会给厌食症患者补锌,因为锌元素能够在人体内参与多种酶的合成,可以帮助刺激味觉以及食欲的产生,而人一旦有了食欲,自然也就有了进食的需要。
但拥有[疯狂的暴食者]的能力,效果要比正常补锌治疗要好上数倍甚至数十倍。
不过,效果并不像楚浩想象的那么明显。
当他与陆沉鱼、秦绛衣一同去疗养院时,见到了那些厌食症的患者,秦绛衣却依旧在疑惑。
“为什么想着要帮助他们?”
楚浩笑道:“给自己找点目标啊,要不然也太无聊了。”
秦绛衣一头黑线,你整天在厨房里那么忙,还说自己无聊呢?不累吗?
陆沉鱼则有些沉默,挽着楚浩的胳膊走在半身后面,“宝宝,他们好可怜,而且好瘦,都成皮包骨了。”
前面带路的疗养院院长笑道:“这些患者,在我们疗养院待了很久了,都是常年的厌食症,而且反复发作,这种病并非你们想象的那样,能一次性全部治愈,有这样的例子,但少。”
这位院长,与秦绛衣显然是认识的。
这里,是南山疗养院,厌食症患者只是其中之一,除此之外,还有比如职业病、结核病、肝病、帕金森、阿茨海默等患者也在此地疗养,不过不在一个区域,而能住在南山疗养院的人,尤其是这片区域里,一般只有家中有一定财富或者地位的人才能入住进来。
完完全全的穷人也有,但在疗养院里占比并不大。
穷人没有疗养的意识,生了病去医院看病就行了,即便医生嘱咐你需要一定时间疗养,那也是回家疗养,一般不会选择疗养院。
对于一个家庭来说,厌食症患者,还算是一种很棘手的疾病。
楚浩扫了一眼躺在那些病房里看起来好像奄奄一息的患者,问院长道:“他们平时都是怎么治疗的?”
“我们会对厌食者进行心理医生介入,疏导厌食者的心理压力,让他们慢慢的恢复饮食,有时候也会进行行为介入,这种治疗针对性更强,不过,心理疏导更重要,厌食者大多来自与心理上的压力和阻碍。”
院长说了很多。
楚浩等人一路聆听,跟着院长来到疗养院厨房,认识了一些专门为厌食者制作食物的厨子。
“厌食者更适合酸甜清淡的,高蛋白的,以及高锌食物,比如鱼肉、牛肉、脱脂牛奶、芝麻及牡蛎等,我们会经常在食物里添加山楂、蓝莓、柠檬、苹果……以及醋这类酸性比较大的水果和调口,可以促进他们的消化。”
楚浩认真点头。
想要解开厌食者的疾病,只能从这里下手。
再怎么样,即便楚浩有特殊能力在身,也不可能将一盘浓油酱赤的红烧肉端到厌食者的餐桌上。
如果患者不吃的话,那什么样的能力都是没用的。
因为长期缺乏食欲,厌食者的消化能力都比较弱,所以他们更适合吃容易消化的清淡食物,比如粥、鸡蛋羹之类的。
这些东西别说是厌食者了,让一个正常人天天喝粥,谁都是顶不住的。
所以,既要符合厌食者的口味,又要助于他们的消化,还要平衡营养,甚至要兼顾刺激食欲的功能。
这就需要楚浩好好思考一波了。
秦绛衣倒是提出了很多建议,“我家也有这方面的研究,到时候可以带你认识一些疗养师,有些人精通营养学,应该可以帮到你。”
楚浩心念一闪,顿时笑道:“不用了,可能需要一些时间,但,我已经有灵感了。”
……
回去的路上。
他通过[美食实验室],对实验室进行了第一手立项研究。
其研究对象,就是厌食者。
从学术研究的角度出发,为厌食者安排营养食谱,以及涉及到美食心理学甚至生物因素的问题,从根源上解决。
需要一定的时间,但那并不远。
有了实验室提供的食谱,楚浩才能着手去帮助这些厌食症患者。
他当然是有目的的。
这一点秦绛衣也感觉得出来。
虽然她这种感觉不是很明显,但她相信楚浩不会没理由的去说要帮助厌食症的病人。
从现实一点来说,楚浩想要名望。
所以他才会选择,去做能让他提升名望和地位的事。
这些事,能不能成功,还说不清,但如果成功了,楚浩的确是为自己镀了一层金,对他的事业会起到巨大的帮助,未来的路也能走得更远。
像秦绛衣这种出身,不会像陆沉鱼那样,那妮子就比较单纯,只会觉得自家老公是真心诚意想帮助这些病人的。
但秦绛衣认为,这个行为本身就并不单纯。
楚浩这个人真的会无条件的去帮助什么人吗?
当然,论真心,他肯定也是真心去帮,但真心帮忙的同时,顺便捞点好处,这才是人之常情。
楚浩若能以厨子的身份治愈厌食症患者,这如果传出去,那将是多厚的一层金皮?
秦绛衣感觉楚浩胆子很大,但说实话,想要做到这种事,难度也是很大的。
她愿意帮,才会对楚浩说那些话,请家里的高手过来,助他一臂之力。
对于食为天集团而言,美食领域的学术研究这一块,秦家也是刚刚开始摸索,并没有走多远。
但既然楚浩自己说有灵感,那秦绛衣也就没说什么了。
……
十连抽之后,楚浩的技艺提升的非常快。
就连钟成林有时候也离开他屁股下面的高板凳,走到灶台旁边细心观摩。
此间乐的菜谱,从四十多道菜,又扩展为六十多道菜,整个蓉派菜系,也就是上河帮菜系,就有将近五十道,其中,有许多传自钟成林之手,楚浩跟李长青看一遍就能举一反三的独特菜品。
以及一些濒临失传的,甚至已经失传,进入现代以后,才被概念上恢复的菜品,只有钟成林这样的大师才知道的一些菜品。
比如百花鸡,是用虾胶摊抹在鸡皮的内侧蒸熟而成,因为虾胶可以用多种手法烹饪,煎、炸、蒸、炕皆可,所以和鸡皮鸡肉搭配,做成美味风味独特。
以及银丝卷,目前由名楼聚丰德中的最为正宗,整体呈半透明状,面质筋道有嚼头,甜咸程度适中,通过油旋捏制而成,现在会的人真的很少,即便有人能做,手法也是大不如前。
比如荔茸香酥鸭,要用卤水把鸭肉煲到绵软后酿入乐昌芋头碾成的芋泥,然后再炸制,整个过程需要严格把控时间,最正宗的,整道菜需要花三四个小时才能完成。
其口感细腻无比,无法用筷子夹起来,只能用汤匙食用。
这种菜要放在二楼,提前预约后制作,早就因为工序繁杂而被抛弃,濒临失传。
还有宋楼火烧、青鱼秃肺、无骨蛇筒等即将失传的名菜。
有些菜品,甚至去吃堂菜都吃不到的,乃钟成林的独门绝技,他的徒弟们,无法将其传承下来,因为达不到钟成林的要求。
现在,他将这些菜品,传给了楚浩。
“这些菜,是我在做川菜之余,与几位老朋友一起研究并概念性复原的失传菜,你们俩表现的都不错,如果好好练习,假以时日,也能将这些菜传承下来。”
钟成林最近,很是激动。
他将这件事,告诉了在上京做堂菜的徒弟们。
说他收了个记名弟子,将他们学不会的老菜,全部领悟,并且进步神速到短短几周时间,开始融会贯通,举一反三。
这消息一传出,不少在上京做菜的大师,都想来山城一观。
不过由于他们工作繁忙,徒弟们无法全部过来,只能轮班倒,一个一个来观摩,并认识认识这位师傅的记名小徒弟。
楚浩在这段时间里,一一见到了上京大师傅,专门做堂菜的国宴宗师。
一个个都是三四十岁,甚至最年长的有五十多岁的,吃到楚浩亲手制作的菜肴后,都赞不绝口,甚至夸奖师傅收了个好徒弟。
“这些,算是你的半拉师兄师姐,你虽然是个记名弟子,唉……却比他们表现的更好,这是我没有想到的。”
钟成林负手摇头,说的那帮弟子十分愧疚。
“师傅,有了小楚师弟,你那些失传菜可就找到传承人了啊!”
“恭喜师傅!小楚师弟的技艺,却是鞭长莫及,若他成长到与我们同岁,想必咱们夏国厨艺界,又会出一位冉冉新星。”
楚浩摆摆手,谦虚道:“各位师兄、师姐就不要夸我了,都是师傅教得好……”
李长青在旁边眼红的一批。
虽然他明白这些人全特么都在商业吹捧,但在后厨的表现力上,楚浩的确略胜他一筹。
李长青最近感觉,自己进步很快,吸收力很强,似乎又恢复到了十六七岁学艺时的巅峰状态。
钟老甚至不吝啬把失传的手艺表现出来。
他只教楚浩,却也没有避讳自己在场偷学。
可不知为何,楚浩就是压他一头,用同样的方法做出来的同样的菜,他的始终比自己多出一个色调。
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