第67章 萝卜饺
沈湛一觉醒来之后,站在巨大的落地窗前,不知在思索些什么。
如果说从前只是猜测,可昨晚那梦境之中,男子一笔一墨画下的人像,随后如至宝般放入锦盒中珍藏。
而沈湛当时急忙一个打眼,那锦盒中的画纸似乎也并不只是一张。
那人毫无疑问对洛樱有情,却深埋心底,不露半分。
而他,又与沈湛自己有着说不清道不明的联系。
根据上上次吃牛肉面所产生的梦境,是敬平候府的后代,以罪臣之后入了宫中的掖庭,似乎应该姓沈,都密院大都督之位,备受帝王宠信,孤家寡人。
沈湛手指轻敲,该不会这是他们老沈家的祖宗吧?
就算那真是老沈家的祖宗,可他沈湛是被爷爷捡回家的,真论起亲生父母与族谱来,那更是翻找不到了。
他起身前去烧水准备煮馄饨,今日他准备去宅子打扫打扫。
如今已是三月末,天气愈发的暖和了,那老宅虽无暖气,在屋子里待着也是无碍的。
烧水的间歇功夫,他打开手机,点击进入《荣华之路》app,一如既往的系统提示传来。
“恭喜您成功点亮【菜品图鉴】——【洛樱牌腊肠】”
“菜品图鉴收集已完成(4/16)”
十六道,不经意间已经四道了,完成了四分之一。
可一切依旧处于迷蒙之中,沈湛心中微叹一声,剪不断,理还乱。
灶上的蒸屉叠加着,洛樱一时之间有点后悔,她怎的就灵机一动非做了这费时费力的麻烦吃食。
今儿个做的朝食叫“萝卜饺”,顾名思义,乃是萝卜蒸饺。
以萝卜调和馅料来做包子馅,饺子馅,亦或是馄饨馅都算不得罕见,只是今日洛樱所做的“萝卜饺”,并非是寻常人以为的“萝卜饺”。
真论个起来,这萝卜蒸饺算是一地域名吃,乃是客家人的吃食。
萝卜饺的饺子皮与一般的饺子不同,并非用面粉所做,用的乃是红薯粉。
红薯粉要筛得极细,做成的面皮才会晶莹剔透,呈现出类似于虾饺一般的模样。
还有着馅料的调制上,也和寻常包饺子馅不同,复杂倒是算不上,只是工序繁杂,让洛樱自己不由地思念起前世御膳房手下的厨子们了。
以前在宫中做这道萝卜饺真不算什么事。
毕竟那个时候的洛樱几乎只看管好调和馅料便成,之后是擀皮是包饺子都无需她来,她只需要看着最关键的步骤就行了。
而现在,磨红薯粉,筛红薯粉都是她自己来的,得亏这是前两日便做好了准备的,今天只需要和面和馅包成上锅蒸熟,她也觉得有些疲累。
调和饺子的馅料倒是还好,主要是在那磨红薯粉上,超市里固然可以买到成品机器加工而成的红薯粉,只是洛樱闻了闻便忍不住皱眉。
用倒是勉强可以用,只是做出来的东西恐怕她自己都不满意。
洛樱自己在网络上搜索到了一些的手工红薯粉,只是快递过来也需要时间,反正做这一次的萝卜饺,下一次也不知是什么时候,她便自己磨了粉。
红薯是前天磨碎的,昨日才沉淀好成了红薯块,之后把红薯块晒干了搓成粉,又筛过了两遍,今天早上才能直接用这现成的红薯粉来和面。
这要是专门做红薯粉的人家,亦或是家常做点倒不妨事,但洛樱这里里外外又是早餐,又是晚饭,满店面上下只有自己一个人,自己把自己折腾了个团团转。
洛樱手里蒸好的饺子又摆在一旁的蒸屉里,看了眼时间,到了开门的时候。
洗了手拿着一旁写好的菜单开门,一声门响,站在门外排队的人有准备也是吓了一跳。
站在门口第一个排队的是个扎单马尾的年轻姑娘,洛樱冲着她点了点头。
这姑娘差不多来了三四天了,之后便是天天过来吃。
洛樱看着她似乎不是影视城的本地人,也不是群演工作人员,倒更像是来旅游的。
每天一个人悄么吭声自己来吃饭,人多便直接走,人不多便多盘桓一会儿听听其他客人的八卦。
刚来那一日比较晚,之后就一日比一日过来的早,甚至不用排队直接进来吃饭了。
洛樱在小黑板上贴完了菜单扫了一眼大早上就过来排队的食客,今天好像有点多啊?
居然都起的这么早吗?
“老板娘,可以进了吧?”陶然小心地问了一句,目光瞥到了小黑板上的菜单。
“营业了,大家进来吧。”洛樱颔首回应。
只是站在这年轻姑娘身后的这位大叔,似乎一直在看她?
目光倒是没有什么恶意,更像是好奇与疑惑的打量,洛樱没有在意,转身回了店内。
开门的这时间,她刚放上去的蒸屉应该已经熟了,第一锅萝卜饺可以出锅了!
陶然拉了拉自己身后的父亲率先进门,后边的食客们也是鱼贯而入,不过大家显得很有秩序,就按照排队的顺序站好,有先把包袋放在一旁桌椅上的占了位置。
陶然走在最前边,她去点餐,让父亲坐在了最靠近灶间的桌子,这样刚好看得到里边老板娘些许的动作和身影。
“老板娘,要两份萝卜饺,两碗粥。”
陶然点餐的功夫,陶典仔细打量着周遭的一切。
他三天前接到闺女陶然发过来的消息,说是北城的影视城里边有一家小店叫洛家楼,那打卤面的口味和当年在京城吃过的一模一样,乃至更胜一筹。
陶典的第一反应便是不信。
说洛家楼湮灭于历史之中有些夸张,但当年宛如闹剧一般的崩塌破产,也是惊了不少人的眼球。
洛家弃徒罗庸的“梁王府”如今在京城风生水起,身为京圈“吃主儿”,陶典的父亲,陶然的爷爷向来都没给过一个好脸色,也从没去过这家吃饭。
但陶典是去吃过的,罗庸为人如何不说,但手艺确实是得了曾经的洛家楼当家人,洛亭的七分真传。
在洛家没有其他子嗣后代的情况下,传扬洛家菜也是无可厚非。
只是近年来拿罗庸与自己旗下梁王府的品牌小动作不休,身为圈内人,陶典也是一清二楚的。
时而与老父叹息一声,洛家沦落至此,恐怕日后连传承菜都要改了名头。
而闺女却说那遥远的北城有着一家“洛家楼”,怎能不让他吃惊?
尽管陶典的心中半信半疑,但他对于自家闺女的舌头却有着无比的自信,把近几天的应酬行程走完,昨晚赶忙来到了北城。
闺女在这家“洛家楼”连吃了三天,尽管都是花样不同的早餐,打卤面,三丁包,小馄饨,各个都是一等一的好吃。
这让陶典的内心更加犹疑了,若说影视城的洛家楼真是洛家的后代,可当年也没听说洛亭有这么一手绝佳的白案手艺啊?
今早上跟闺女起大早过来,陶典就看到了这小店外边的匾额,那字体龙飞凤舞,自带一份潇洒气势,但与当年的洛家楼牌匾并不一样。
而在等待时候,见到这位年轻老板娘的容颜,陶典更是陷入了一时的沉思。
年轻,太年轻了,洛家世代单穿,细细算来,洛亭这一代的孙女也确实应该是这么大,只是当初也没听过她学厨啊?
但这张脸仔细地去看,似乎又有些地方与洛亭相像,按一派大家的通身气派,甚至让陶典有些恍然,如果不是这幅容颜太过年轻美丽,光是凭着一身的气质,足以错认为哪一派的当家主厨。
而进了这店内,内里干净整洁,处处显着平和。
陶典之前已经听闺女陶然说了这家店的规矩,只做早餐,一日一种,十点关门,过时不候。
这种营业方法倒不能说是闻所未闻,只是对掌厨者的要求极高,真论起来,各大酒店的早餐也是各种都有,但那是在一整个厨师班底人手足够的情况之下。
可眼前这一家小店,一个人,这姑娘是当初跟随多少人拜师学习过?
陶然才点了餐还没转身,洛樱便叫了她等着,第一锅应当是已经好了,不需要等,直接拿出锅热乎的。
陶然用边上的小手绢端了蒸屉上桌,又紧忙盛了两碗粥过来。
一个小蒸屉里边,是十个不大不小的萝卜饺刚好绕成了一个圆圈,而最中心的位置是一个圆形的小蘸料碟。
蒸屉里头套着小碟,萝卜饺色浅,蘸料色深,这一深一浅淡来,倒像是老板娘都搭配的好了一样。
“爸,吃吧,这个我倒是第一回吃,以前没见过啊。”
陶然与父亲陶典坐在对面,每人身前是一碗粥,一个竹屉。
“这个应该是客家那边吃的,没想到这家店还会做这个。”
看着眼前的萝卜饺,陶典的语气更是带了几分讶然。
这萝卜饺,他从前于赣城那边是吃过的,算是那边的名吃,别的地方没有这个吃法的。
“客家的?”陶然还是第一次知道,她把位于蒸屉中间的蘸料碟拿了下来,轻轻一嗅。
“蘸水是小米椒,蒜碎和酱油,我尝尝好不好吃。”
陶然一边说着,一边伸出了筷子。
与此同时,她的父亲陶典也不甘落后,直接夹起了一个萝卜饺。
“不是用大米粉做的?”陶然看着眼前晶莹剔透半透明状的萝卜饺疑惑着。
“不是,你吃了试试。”陶典否决,让女儿自己尝试。
通过品尝发掘食材的地道风味乃是吃主儿的乐趣。
陶然用筷子一夹,萝卜蒸饺的皮似乎很软,又十分的薄。
她犹豫了一下,没有先蘸着调料吃,怕迷惑自己的舌尖,准备空口吃一个萝卜饺,父亲没有告诉她这饺子皮是什么面做的。
既然不是面粉,也不是大米粉,她倒是要尝尝究竟是什么!
一口咬下去,萝卜饺的面皮又软又滑,带着一股说不出来的旷野清香,陶然仔细咀嚼,这味道
饺子皮很是细腻,吃在嘴里是润润的口感,陶然琢磨了一下。
“是地瓜粉的和面?”她看着父亲问道。
陶典赞许地点了点头,夹起一个萝卜饺送入口中。
萝卜饺的表皮轻薄,甚至隐约透过表皮看到内里的馅料,带着些微的粉嫩。
这一口吃下去,陶典眼中精光闪烁,好正宗的萝卜饺!
饺子皮又粉又滑,甚至能吃出红薯本身的香气。
道地食材,这包饺子用的应当是本土的红薯粉,而非机械碾成的。
如今许多食材粉面粉条都以机械制成,省事省时省力,一般人或许吃不住来,但他们这些舌头细腻的老饕,一个咂摸就能品出来。
即便陶典不知道这红薯粉究竟是店家自己做的,还是买的,但心中不免提高了一份评价。
对于食客们来说,包饺子用的是什么粉什么面,是机械的还是手工的根本无所谓,他们也不会主动去问。
明明能够用更廉价,降低成本的机械粉,却用了手工的红薯粉,这里看到的是店家的用心与对于食物的坚持。
咀嚼之间,鲜香绽放。
这萝卜饺中内馅的萝卜不是萝卜丝,不是萝卜条,不是萝卜块,而是萝卜泥!
萝卜用的是上好的白萝卜,水嫩无比,切块煮到八分熟沥水后捣碎成茸,之后加以香料炒制,再以红薯粉勾芡成糊出锅。
这就是关键的萝卜馅了,当然,萝卜馅里不只是萝卜,还有剁碎调味的五花肉与新鲜的鱼片。
细腻的红薯面皮包裹着鲜嫩的鱼片,五花肉糜与萝卜泥紧挨着,吃在嘴里,这一口鱼片的鲜甜,五花肉的喷香与清津的萝卜无比和谐。
尽管有着鱼片与五花肉,但并不显得喧宾夺主,混在一起是无比诱人的清香,鲜美惊人!
“好好吃啊,这个饺子馅里居然还有单独的鱼片,饺子皮还有点韧性,像虾饺但又完全不一样。”
“是啊是啊,我本来以为就是正常的胡萝卜牛肉蒸饺呢,没想到完全不一样。”
“哎,咱俩着蒸屉里边垫着的东西怎么还不一样?”
身后的食客赞叹着,随后又发出了一声疑问。
“嗯,我这里边垫的是桲椤叶啊?”
“我的是苞米叶子,你那是啥啊?”
陶然与陶典闻言不由地看了一眼,他们父女俩的蒸屉里边,垫在饺子底层的都是玉米叶子,连饺子都沾染了一丝的清香。
“我的这不是桲椤叶,也不是苞米叶,这怎么看着有点像啥啊?”
说话的人正是坐在陶典身后的食客,他直接回头看过去,他的蒸屉里却是和旁人不太一样,垫的是厚厚的一层。
“你的垫的是松针。”陶典开口说着。
“松针?哎,真的是诶,压根没想到还能垫松针。”那人一下子反应过来,确实是松针。
“我这垫的是保密,他那是桲椤叶,你的是松针,看看还有别的没?老板娘可真能整,哈哈哈。”有食客不由地乐了出来。
“咱们互相换着尝尝?这垫了不同东西的,味道应该也有些差别呢。”有人提议说着。
一个蒸屉里面是十个萝卜饺,垫子不同,萝卜饺的味道也有着些许的不同。
提议瞬间被同意,我夹一个松针的,你夹一个玉米的,他来一个桲椤叶的。
陶典陶然父女也是跟人交换了,正好每个口味都吃到了。
“爸,你喜欢哪个?我喜欢桲椤叶的味儿。”
“我更喜欢松针的,香而不浓,淡淡的很不错。”陶典说着。
当初他在赣城那边吃到的正是以松针为垫,今天这一顿早餐萝卜饺,不只是正宗,甚至在味道上可以说是更胜一筹。
食材用料地道新鲜,调味无可挑剔,就连摆盘也是用了心思的。
这里毫无疑问是一位优秀的食家。
任谁都能感受到这一份萝卜饺中的诚意满满。
陶典一边就着白粥一边吃完了一蒸屉的萝卜饺,他对于这位店家真是越来越好奇了。
原本赶来时心中的那份不信,早已经烟消云散。
店里陆续有食客进门,父女二人也没有多做停留。
等出了门子两人才说话,“爸,你不准备跟她打听打听?能肯定是京城的后人吗?”陶然问着她爸。
陶典沉默一下开口:“手艺没得说,她的岁数跟当初老洛主厨的孙女差不多,不知道是在哪里学的艺。”
虽然陶典现在只吃了今早上这一次的萝卜饺,喝了白粥。
但一份萝卜饺上,见到的是有调味,有火候,有白案的功底手艺,便是那一碗白粥都并非平平无奇。
旁人吃着好吃,但他们更能品出这细微的好吃之处是因为什么。
“最近没什么工作,我暂时就留在这北城了,如果确认的话你爷爷也许会过来。”陶典说着。
这丫头如果真能将早餐做出十八般的样式来,白案功夫没多说,那红案呢?
只开早餐店,究竟是为了安稳余生?还是她压根不会红案的手艺?
陶典在心中一叹,洛家楼招牌之一的香酥鸡,他好多年都没吃过了,实在是想啊!
灶上的蒸屉叠的越来越高,洛樱用手绢拭掉额际的汗意。
蒸汽氤氤,即便是她只穿了一件薄衫,今天也是忙活的不得了。
眼下已经是九点半了,可店里边还是满满当当的人。
甚至听进来的人说,外边还有一溜的长队呢。
怎么会有这么多人来?
原本洛樱准备的食材还多备了一些,甚至她上蒸屉的功夫,这边自己又新调和了面和馅出来,这边还在先包。
给刚进来的客人点完餐,洛樱沙哑着嗓子问了一句。
“您进来的时候外头还有多少人啊?”
“还有十几个吧,老板娘。”食客说着。
“看您这不是影视城人?打哪来的啊?”洛樱很想知道,怎么周末这一下子就爆了。
“嗨!老板娘,我北城的,看了之前有个网红在你们店里直播过来的,平时上班没空,这周末休息就跑来了。”
这食客也健谈,直接说了自己的由来。
“直播?”
“对啊,老板娘你不知道?就是某音上的【大胃王鹿鹿】,吃的叫什么肉龙的东西,看着可香了,我老早就想过来了。”
洛樱谢过这客人,记下了这名字,准备忙完了看一看。
赶在十点十分送走了所有的客人,洛樱关上大门直接拉着凳子坐下。
她好生的缓了一会才起身给自己倒了杯水,如果这客流量继续持续下去,早餐得必须得找服务员了。
温开水润喉,洛樱点开了手机,找到了某音app,搜索【大胃王鹿鹿】
找到了!
直播的视频剪辑成了简短的小视频,标题配字,洛樱一眼就看到了肉龙的那一期。
洛樱点了这期视频进去,视频画面是那个双马尾的姑娘大口吃着肉龙,带着二月二龙抬头的标签,她吃的香极了,说话的声音是后期配的,里边还介绍了自家店的规矩和地址。
而这一条视频的点赞量高达两百万,评论也有十几万条。
她随意地翻了翻评论,
“好多年没吃过肉龙了,看着就香啊,想吃!”
“北城人极限心动,马克,这周末就去吃!”
“一天一样早餐?炒作的吧?啧,也不知道花了多少钱。”
“鹿鹿是真能吃啊,经过本十级鹿学家仔细鉴定,看鹿鹿吃饭的状态就知道绝对不是广子!”
“我我我,我去吃了,那天吃到的是金丝卷银丝卷,巨好吃绝了!朋友们一定要去试试啊!”
底下不少呼朋唤友要来吃饭的,一时之间,洛樱心情复杂,不知是该喜该忧。
请收藏本站:https://www.hbjyj.com。海棠文学手机版:https://m.hbjyj.com
如果说从前只是猜测,可昨晚那梦境之中,男子一笔一墨画下的人像,随后如至宝般放入锦盒中珍藏。
而沈湛当时急忙一个打眼,那锦盒中的画纸似乎也并不只是一张。
那人毫无疑问对洛樱有情,却深埋心底,不露半分。
而他,又与沈湛自己有着说不清道不明的联系。
根据上上次吃牛肉面所产生的梦境,是敬平候府的后代,以罪臣之后入了宫中的掖庭,似乎应该姓沈,都密院大都督之位,备受帝王宠信,孤家寡人。
沈湛手指轻敲,该不会这是他们老沈家的祖宗吧?
就算那真是老沈家的祖宗,可他沈湛是被爷爷捡回家的,真论起亲生父母与族谱来,那更是翻找不到了。
他起身前去烧水准备煮馄饨,今日他准备去宅子打扫打扫。
如今已是三月末,天气愈发的暖和了,那老宅虽无暖气,在屋子里待着也是无碍的。
烧水的间歇功夫,他打开手机,点击进入《荣华之路》app,一如既往的系统提示传来。
“恭喜您成功点亮【菜品图鉴】——【洛樱牌腊肠】”
“菜品图鉴收集已完成(4/16)”
十六道,不经意间已经四道了,完成了四分之一。
可一切依旧处于迷蒙之中,沈湛心中微叹一声,剪不断,理还乱。
灶上的蒸屉叠加着,洛樱一时之间有点后悔,她怎的就灵机一动非做了这费时费力的麻烦吃食。
今儿个做的朝食叫“萝卜饺”,顾名思义,乃是萝卜蒸饺。
以萝卜调和馅料来做包子馅,饺子馅,亦或是馄饨馅都算不得罕见,只是今日洛樱所做的“萝卜饺”,并非是寻常人以为的“萝卜饺”。
真论个起来,这萝卜蒸饺算是一地域名吃,乃是客家人的吃食。
萝卜饺的饺子皮与一般的饺子不同,并非用面粉所做,用的乃是红薯粉。
红薯粉要筛得极细,做成的面皮才会晶莹剔透,呈现出类似于虾饺一般的模样。
还有着馅料的调制上,也和寻常包饺子馅不同,复杂倒是算不上,只是工序繁杂,让洛樱自己不由地思念起前世御膳房手下的厨子们了。
以前在宫中做这道萝卜饺真不算什么事。
毕竟那个时候的洛樱几乎只看管好调和馅料便成,之后是擀皮是包饺子都无需她来,她只需要看着最关键的步骤就行了。
而现在,磨红薯粉,筛红薯粉都是她自己来的,得亏这是前两日便做好了准备的,今天只需要和面和馅包成上锅蒸熟,她也觉得有些疲累。
调和饺子的馅料倒是还好,主要是在那磨红薯粉上,超市里固然可以买到成品机器加工而成的红薯粉,只是洛樱闻了闻便忍不住皱眉。
用倒是勉强可以用,只是做出来的东西恐怕她自己都不满意。
洛樱自己在网络上搜索到了一些的手工红薯粉,只是快递过来也需要时间,反正做这一次的萝卜饺,下一次也不知是什么时候,她便自己磨了粉。
红薯是前天磨碎的,昨日才沉淀好成了红薯块,之后把红薯块晒干了搓成粉,又筛过了两遍,今天早上才能直接用这现成的红薯粉来和面。
这要是专门做红薯粉的人家,亦或是家常做点倒不妨事,但洛樱这里里外外又是早餐,又是晚饭,满店面上下只有自己一个人,自己把自己折腾了个团团转。
洛樱手里蒸好的饺子又摆在一旁的蒸屉里,看了眼时间,到了开门的时候。
洗了手拿着一旁写好的菜单开门,一声门响,站在门外排队的人有准备也是吓了一跳。
站在门口第一个排队的是个扎单马尾的年轻姑娘,洛樱冲着她点了点头。
这姑娘差不多来了三四天了,之后便是天天过来吃。
洛樱看着她似乎不是影视城的本地人,也不是群演工作人员,倒更像是来旅游的。
每天一个人悄么吭声自己来吃饭,人多便直接走,人不多便多盘桓一会儿听听其他客人的八卦。
刚来那一日比较晚,之后就一日比一日过来的早,甚至不用排队直接进来吃饭了。
洛樱在小黑板上贴完了菜单扫了一眼大早上就过来排队的食客,今天好像有点多啊?
居然都起的这么早吗?
“老板娘,可以进了吧?”陶然小心地问了一句,目光瞥到了小黑板上的菜单。
“营业了,大家进来吧。”洛樱颔首回应。
只是站在这年轻姑娘身后的这位大叔,似乎一直在看她?
目光倒是没有什么恶意,更像是好奇与疑惑的打量,洛樱没有在意,转身回了店内。
开门的这时间,她刚放上去的蒸屉应该已经熟了,第一锅萝卜饺可以出锅了!
陶然拉了拉自己身后的父亲率先进门,后边的食客们也是鱼贯而入,不过大家显得很有秩序,就按照排队的顺序站好,有先把包袋放在一旁桌椅上的占了位置。
陶然走在最前边,她去点餐,让父亲坐在了最靠近灶间的桌子,这样刚好看得到里边老板娘些许的动作和身影。
“老板娘,要两份萝卜饺,两碗粥。”
陶然点餐的功夫,陶典仔细打量着周遭的一切。
他三天前接到闺女陶然发过来的消息,说是北城的影视城里边有一家小店叫洛家楼,那打卤面的口味和当年在京城吃过的一模一样,乃至更胜一筹。
陶典的第一反应便是不信。
说洛家楼湮灭于历史之中有些夸张,但当年宛如闹剧一般的崩塌破产,也是惊了不少人的眼球。
洛家弃徒罗庸的“梁王府”如今在京城风生水起,身为京圈“吃主儿”,陶典的父亲,陶然的爷爷向来都没给过一个好脸色,也从没去过这家吃饭。
但陶典是去吃过的,罗庸为人如何不说,但手艺确实是得了曾经的洛家楼当家人,洛亭的七分真传。
在洛家没有其他子嗣后代的情况下,传扬洛家菜也是无可厚非。
只是近年来拿罗庸与自己旗下梁王府的品牌小动作不休,身为圈内人,陶典也是一清二楚的。
时而与老父叹息一声,洛家沦落至此,恐怕日后连传承菜都要改了名头。
而闺女却说那遥远的北城有着一家“洛家楼”,怎能不让他吃惊?
尽管陶典的心中半信半疑,但他对于自家闺女的舌头却有着无比的自信,把近几天的应酬行程走完,昨晚赶忙来到了北城。
闺女在这家“洛家楼”连吃了三天,尽管都是花样不同的早餐,打卤面,三丁包,小馄饨,各个都是一等一的好吃。
这让陶典的内心更加犹疑了,若说影视城的洛家楼真是洛家的后代,可当年也没听说洛亭有这么一手绝佳的白案手艺啊?
今早上跟闺女起大早过来,陶典就看到了这小店外边的匾额,那字体龙飞凤舞,自带一份潇洒气势,但与当年的洛家楼牌匾并不一样。
而在等待时候,见到这位年轻老板娘的容颜,陶典更是陷入了一时的沉思。
年轻,太年轻了,洛家世代单穿,细细算来,洛亭这一代的孙女也确实应该是这么大,只是当初也没听过她学厨啊?
但这张脸仔细地去看,似乎又有些地方与洛亭相像,按一派大家的通身气派,甚至让陶典有些恍然,如果不是这幅容颜太过年轻美丽,光是凭着一身的气质,足以错认为哪一派的当家主厨。
而进了这店内,内里干净整洁,处处显着平和。
陶典之前已经听闺女陶然说了这家店的规矩,只做早餐,一日一种,十点关门,过时不候。
这种营业方法倒不能说是闻所未闻,只是对掌厨者的要求极高,真论起来,各大酒店的早餐也是各种都有,但那是在一整个厨师班底人手足够的情况之下。
可眼前这一家小店,一个人,这姑娘是当初跟随多少人拜师学习过?
陶然才点了餐还没转身,洛樱便叫了她等着,第一锅应当是已经好了,不需要等,直接拿出锅热乎的。
陶然用边上的小手绢端了蒸屉上桌,又紧忙盛了两碗粥过来。
一个小蒸屉里边,是十个不大不小的萝卜饺刚好绕成了一个圆圈,而最中心的位置是一个圆形的小蘸料碟。
蒸屉里头套着小碟,萝卜饺色浅,蘸料色深,这一深一浅淡来,倒像是老板娘都搭配的好了一样。
“爸,吃吧,这个我倒是第一回吃,以前没见过啊。”
陶然与父亲陶典坐在对面,每人身前是一碗粥,一个竹屉。
“这个应该是客家那边吃的,没想到这家店还会做这个。”
看着眼前的萝卜饺,陶典的语气更是带了几分讶然。
这萝卜饺,他从前于赣城那边是吃过的,算是那边的名吃,别的地方没有这个吃法的。
“客家的?”陶然还是第一次知道,她把位于蒸屉中间的蘸料碟拿了下来,轻轻一嗅。
“蘸水是小米椒,蒜碎和酱油,我尝尝好不好吃。”
陶然一边说着,一边伸出了筷子。
与此同时,她的父亲陶典也不甘落后,直接夹起了一个萝卜饺。
“不是用大米粉做的?”陶然看着眼前晶莹剔透半透明状的萝卜饺疑惑着。
“不是,你吃了试试。”陶典否决,让女儿自己尝试。
通过品尝发掘食材的地道风味乃是吃主儿的乐趣。
陶然用筷子一夹,萝卜蒸饺的皮似乎很软,又十分的薄。
她犹豫了一下,没有先蘸着调料吃,怕迷惑自己的舌尖,准备空口吃一个萝卜饺,父亲没有告诉她这饺子皮是什么面做的。
既然不是面粉,也不是大米粉,她倒是要尝尝究竟是什么!
一口咬下去,萝卜饺的面皮又软又滑,带着一股说不出来的旷野清香,陶然仔细咀嚼,这味道
饺子皮很是细腻,吃在嘴里是润润的口感,陶然琢磨了一下。
“是地瓜粉的和面?”她看着父亲问道。
陶典赞许地点了点头,夹起一个萝卜饺送入口中。
萝卜饺的表皮轻薄,甚至隐约透过表皮看到内里的馅料,带着些微的粉嫩。
这一口吃下去,陶典眼中精光闪烁,好正宗的萝卜饺!
饺子皮又粉又滑,甚至能吃出红薯本身的香气。
道地食材,这包饺子用的应当是本土的红薯粉,而非机械碾成的。
如今许多食材粉面粉条都以机械制成,省事省时省力,一般人或许吃不住来,但他们这些舌头细腻的老饕,一个咂摸就能品出来。
即便陶典不知道这红薯粉究竟是店家自己做的,还是买的,但心中不免提高了一份评价。
对于食客们来说,包饺子用的是什么粉什么面,是机械的还是手工的根本无所谓,他们也不会主动去问。
明明能够用更廉价,降低成本的机械粉,却用了手工的红薯粉,这里看到的是店家的用心与对于食物的坚持。
咀嚼之间,鲜香绽放。
这萝卜饺中内馅的萝卜不是萝卜丝,不是萝卜条,不是萝卜块,而是萝卜泥!
萝卜用的是上好的白萝卜,水嫩无比,切块煮到八分熟沥水后捣碎成茸,之后加以香料炒制,再以红薯粉勾芡成糊出锅。
这就是关键的萝卜馅了,当然,萝卜馅里不只是萝卜,还有剁碎调味的五花肉与新鲜的鱼片。
细腻的红薯面皮包裹着鲜嫩的鱼片,五花肉糜与萝卜泥紧挨着,吃在嘴里,这一口鱼片的鲜甜,五花肉的喷香与清津的萝卜无比和谐。
尽管有着鱼片与五花肉,但并不显得喧宾夺主,混在一起是无比诱人的清香,鲜美惊人!
“好好吃啊,这个饺子馅里居然还有单独的鱼片,饺子皮还有点韧性,像虾饺但又完全不一样。”
“是啊是啊,我本来以为就是正常的胡萝卜牛肉蒸饺呢,没想到完全不一样。”
“哎,咱俩着蒸屉里边垫着的东西怎么还不一样?”
身后的食客赞叹着,随后又发出了一声疑问。
“嗯,我这里边垫的是桲椤叶啊?”
“我的是苞米叶子,你那是啥啊?”
陶然与陶典闻言不由地看了一眼,他们父女俩的蒸屉里边,垫在饺子底层的都是玉米叶子,连饺子都沾染了一丝的清香。
“我的这不是桲椤叶,也不是苞米叶,这怎么看着有点像啥啊?”
说话的人正是坐在陶典身后的食客,他直接回头看过去,他的蒸屉里却是和旁人不太一样,垫的是厚厚的一层。
“你的垫的是松针。”陶典开口说着。
“松针?哎,真的是诶,压根没想到还能垫松针。”那人一下子反应过来,确实是松针。
“我这垫的是保密,他那是桲椤叶,你的是松针,看看还有别的没?老板娘可真能整,哈哈哈。”有食客不由地乐了出来。
“咱们互相换着尝尝?这垫了不同东西的,味道应该也有些差别呢。”有人提议说着。
一个蒸屉里面是十个萝卜饺,垫子不同,萝卜饺的味道也有着些许的不同。
提议瞬间被同意,我夹一个松针的,你夹一个玉米的,他来一个桲椤叶的。
陶典陶然父女也是跟人交换了,正好每个口味都吃到了。
“爸,你喜欢哪个?我喜欢桲椤叶的味儿。”
“我更喜欢松针的,香而不浓,淡淡的很不错。”陶典说着。
当初他在赣城那边吃到的正是以松针为垫,今天这一顿早餐萝卜饺,不只是正宗,甚至在味道上可以说是更胜一筹。
食材用料地道新鲜,调味无可挑剔,就连摆盘也是用了心思的。
这里毫无疑问是一位优秀的食家。
任谁都能感受到这一份萝卜饺中的诚意满满。
陶典一边就着白粥一边吃完了一蒸屉的萝卜饺,他对于这位店家真是越来越好奇了。
原本赶来时心中的那份不信,早已经烟消云散。
店里陆续有食客进门,父女二人也没有多做停留。
等出了门子两人才说话,“爸,你不准备跟她打听打听?能肯定是京城的后人吗?”陶然问着她爸。
陶典沉默一下开口:“手艺没得说,她的岁数跟当初老洛主厨的孙女差不多,不知道是在哪里学的艺。”
虽然陶典现在只吃了今早上这一次的萝卜饺,喝了白粥。
但一份萝卜饺上,见到的是有调味,有火候,有白案的功底手艺,便是那一碗白粥都并非平平无奇。
旁人吃着好吃,但他们更能品出这细微的好吃之处是因为什么。
“最近没什么工作,我暂时就留在这北城了,如果确认的话你爷爷也许会过来。”陶典说着。
这丫头如果真能将早餐做出十八般的样式来,白案功夫没多说,那红案呢?
只开早餐店,究竟是为了安稳余生?还是她压根不会红案的手艺?
陶典在心中一叹,洛家楼招牌之一的香酥鸡,他好多年都没吃过了,实在是想啊!
灶上的蒸屉叠的越来越高,洛樱用手绢拭掉额际的汗意。
蒸汽氤氤,即便是她只穿了一件薄衫,今天也是忙活的不得了。
眼下已经是九点半了,可店里边还是满满当当的人。
甚至听进来的人说,外边还有一溜的长队呢。
怎么会有这么多人来?
原本洛樱准备的食材还多备了一些,甚至她上蒸屉的功夫,这边自己又新调和了面和馅出来,这边还在先包。
给刚进来的客人点完餐,洛樱沙哑着嗓子问了一句。
“您进来的时候外头还有多少人啊?”
“还有十几个吧,老板娘。”食客说着。
“看您这不是影视城人?打哪来的啊?”洛樱很想知道,怎么周末这一下子就爆了。
“嗨!老板娘,我北城的,看了之前有个网红在你们店里直播过来的,平时上班没空,这周末休息就跑来了。”
这食客也健谈,直接说了自己的由来。
“直播?”
“对啊,老板娘你不知道?就是某音上的【大胃王鹿鹿】,吃的叫什么肉龙的东西,看着可香了,我老早就想过来了。”
洛樱谢过这客人,记下了这名字,准备忙完了看一看。
赶在十点十分送走了所有的客人,洛樱关上大门直接拉着凳子坐下。
她好生的缓了一会才起身给自己倒了杯水,如果这客流量继续持续下去,早餐得必须得找服务员了。
温开水润喉,洛樱点开了手机,找到了某音app,搜索【大胃王鹿鹿】
找到了!
直播的视频剪辑成了简短的小视频,标题配字,洛樱一眼就看到了肉龙的那一期。
洛樱点了这期视频进去,视频画面是那个双马尾的姑娘大口吃着肉龙,带着二月二龙抬头的标签,她吃的香极了,说话的声音是后期配的,里边还介绍了自家店的规矩和地址。
而这一条视频的点赞量高达两百万,评论也有十几万条。
她随意地翻了翻评论,
“好多年没吃过肉龙了,看着就香啊,想吃!”
“北城人极限心动,马克,这周末就去吃!”
“一天一样早餐?炒作的吧?啧,也不知道花了多少钱。”
“鹿鹿是真能吃啊,经过本十级鹿学家仔细鉴定,看鹿鹿吃饭的状态就知道绝对不是广子!”
“我我我,我去吃了,那天吃到的是金丝卷银丝卷,巨好吃绝了!朋友们一定要去试试啊!”
底下不少呼朋唤友要来吃饭的,一时之间,洛樱心情复杂,不知是该喜该忧。
请收藏本站:https://www.hbjyj.com。海棠文学手机版:https://m.hbjyj.com